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圖：春豐吐司
日本現在由於小麥粉的需求變大
除了進口也開始培育適合做麵包的小麥
北海道就是其中一個種植小麥的地方
純北海道小麥製作的麵粉
和一般習慣使用美國小麥磨製的麵粉
在香味及筋耐度都有滿大的差別
圖：春豐吐司 麵團
這次為了完整呈現小麥的香味
配方上以最基本的白吐司來作呈現
且使用低溫長時間發酵來醞釀出更深層風味
麵團終溫23度
放置5度C冷藏發酵15HR
圖：進爐烘烤前
烘烤前高度設定六七分滿
烘烤後有達到模具上高度
烘焙彈性算非常良好
圖：切片照
從切片照可以看出內部略呈黃色
可以微微聞到不同於美國小麥的香味
內部組織可以明顯感覺到光澤
相當濕潤含水保濕性佳
圖：撕麵圖
從撕吐司的動作
可以感覺到吐司組織
連接性完整
很明顯感覺到Q彈感
整體很言
麵香獨特
保水性佳
口感Q彈
是款很值得一玩的麵粉
有興趣的朋友可以去找來玩玩看
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